000			00491nam a2200133 4500
020			_a978-84-662-3069-8
050			_aGR0033
100			_aFernandez, Carmen
245			_aCocina molecular y fusión / Carmen Fernández
260			_aMadrid : Libsa
300			_a120 p
650			_a1.- Técnicas culinarias. 2.- Espumas aires y suspiros. 3.- Perlas, esferas burbujas y moléculas. 4.- Rocas y crujientes. 5.- Gelatinas y confitados. 6.- Cremas, mousses y emulsiones. Etc. \ \
942			_cBK
999			_c7808 _d7808