000			00917nam a2200145 4500
020			_a84-241-8484-X
050			_aTX819.O42 L9597 2006
100			_aAcademia Española de Gastronomía.
245			_aLos aceites de oliva : en la gastronomía del siglo XXI / Academia Española de Gastronomía.
260			_aLeón, España : Everest, 2006
300			_a302 p. ; il. : 30 cm.
500			_aIncluye lista de museos del aceite e índice de recetas -- Importancia y significado del aceite de oliva -- Historia y leyenda -- El olivo y el aceite -- El aceite de oliva virgen y otros aceites -- Variedades de olivos y aceites -- Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI -- Palatabilidad del aceite de oliva : el fascinante mundo de la cata del aceite de oliva -- Los nuevos aceites españoles.
650			_aAceite de oliva. 2. Aceite de oliva -- Gastronomía. 3. Aceite de oliva -- Condimentos.
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999			_c5268 _d5268