| 000 | 00681nam a2200193 4500 | ||
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| 020 | _a968-24-4495-0 | ||
| 045 | _a20071114/1930 | ||
| 050 | _aTX641 S3.5 | ||
| 100 | _aSánchez Anaya, Esteban | ||
| 245 | _aManual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya | ||
| 260 | _aMéxico : Trillas | ||
| 300 | _a108 p. / 24 cm. | ||
| 500 | _aIncluye: índice | ||
| 505 | _aAdministración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del personal.- Carnes.- Los vinos.- Sistemas de control. | ||
| 590 | _aBUTC | ||
| 650 | _a1.-Gastronomía \ 2.-Economía doméstica | ||
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| 942 | _cBK | ||
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_c2188 _d2188 |
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