TY  - BOOK
AU  - Fernandez, Carmen
TI  - Cocina molecular y fusión / Carmen Fernández
SN  - 978-84-662-3069-8
AV  - GR0033 
CY  - Madrid : Libsa
KW  - 1.- Técnicas culinarias. 2.- Espumas aires y suspiros. 3.- Perlas, esferas burbujas y moléculas. 4.- Rocas y crujientes. 5.- Gelatinas y confitados. 6.- Cremas, mousses y emulsiones. Etc. \  \
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