Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Técnicas elementales de cocina / José Luis Armendáriz Sanz 

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 - España : Paraninfo 
 - xii, 289 p. / 24 cm. 
<br/><br/> Incluye glosario de términos 
<br/><br/>Bibliografía: p. [287]-289 
<br/><br/>Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboración básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-9732-490-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Utensilios (Cocina) \ Alimentos -- Higiene
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX651 A7283