TY  - BOOK
AU  - Academia Española de Gastronomía.
TI  - Los aceites de oliva : en la gastronomía del siglo XXI / Academia Española de Gastronomía
SN  - 84-241-8484-X
AV  - TX819.O42 L9597 2006 
CY  - León, España : Everest, 2006
KW  - Aceite de oliva. 2. Aceite de oliva -- Gastronomía. 3. Aceite de oliva -- Condimentos
N1  - Incluye lista de museos del aceite e índice de recetas -- Importancia y significado del aceite de oliva -- Historia y leyenda -- El olivo y el aceite -- El aceite de oliva virgen y otros aceites -- Variedades de olivos y aceites -- Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI -- Palatabilidad del aceite de oliva : el fascinante mundo de la cata del aceite de oliva -- Los nuevos aceites españoles
ER  -