TY  - BOOK
AU  - Bosquez Molina, Elsa.
AU  - Colina Irezabal, María Luisa.
TI  - Fundamentos y aplicaciones del procesamiento térmico de frutas y hortalizas
SN  - 9706543619
AV  - TP440 B67 
CY  - México : Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 1999.
KW  - Hortalizas -- Procesamiento. \ Frutas -- Procesamiento
N1  - Incluye referencias bibliográficas (p. 259-263)
ER  -