TY - BOOK AU - Pérez Fierros, Ana María. TI - La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria / Ana María Pérez Fierros SN - 9682477883 AV - TX531 P467 2007 CY - México : Editorial Trillas : ESDAI, 2007 KW - Alimentos Análisis. 2. Alimentos Composición. 3. Nutrición ER -