Pérez Fierros, Ana María. <br/><br/>
La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria / Ana María Pérez Fierros 

 - México : Editorial Trillas : ESDAI, 2007 
 - 262 p. : il. + Cuaderno de trabajo 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682477883 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos Análisis. 2. Alimentos Composición. 3. Nutrición.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX531 P467 2007