TY  - BOOK
AU  - GarcÃ©s, Manuel
TI  - Curso de cocina profesional 1 / Manuel GracÃ©s
SN  - 84-283-1841-7
AV  - TX716.M4 G37 2005 
CY  - EspaÃ±a : Thomson Internacional
KW  - Recetas \ Cocina \ TÃ©cnicas \ OrganizaciÃ³n culinaria \ Ã©tiles culinarios - Cocina
N1  - Incluye: Terminos culinarios; Terminos culinarios. -- Cualidades del cocinero. -- La cocina. -- Herramientas. -- Moldes. -- DistribuciÃ³n del trabjo en la cocina.- Orden de trabajo, Administracion en la cocina.- Condimentos.- Fondos.- Salasas.- Hortalizas.- Ensaladas.- Legumbres.- Potajes, Sopas, Consomes y Cremas.- Entremeses, Savouries y Aperitivos
ER  -