Garcés, Manuel <br/><br/>
Curso de cocina profesional 1 / Manuel Gracés 

 - 8 
 - España : Thomson Internacional 
 - 290 p. / 24 cm. 
<br/><br/> Incluye: Terminos culinarios 
<br/><br/>Terminos culinarios. -- Cualidades del cocinero. -- La cocina. -- Herramientas. -- Moldes. -- Distribución del trabjo en la cocina.- Orden de trabajo, Administracion en la cocina.- Condimentos.- Fondos.- Salasas.- Hortalizas.- Ensaladas.- Legumbres.- Potajes, Sopas, Consomes y Cremas.- Entremeses, Savouries y Aperitivos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-283-1841-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Recetas \ Cocina \ Técnicas \ Organización culinaria \ étiles culinarios - Cocina
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX716.M4 G37 2005