TY  - BOOK
AU  - Sánchez Anaya, Esteban
TI  - Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya
SN  - 968-24-4495-0
AV  - TX641 S3.5 
CY  - México : Trillas
KW  - 1.-Gastronomía  \ 2.-Economía doméstica
N1  - Incluye: índice; Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del personal.- Carnes.- Los vinos.- Sistemas de control
ER  -