Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya 

 - México : Trillas 
 - 108 p. / 24 cm. 
<br/><br/> Incluye: índice 
<br/><br/>Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del personal.- Carnes.- Los vinos.- Sistemas de control. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-4495-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1.-Gastronomía  \ 2.-Economía doméstica
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX641 S3.5