TY - BOOK AU - Durón Gracía, Carlos TI - El restaurante como empresa / Carlos Durón García SN - 968-24-6848-5 AV - HF5686 H75 D87r 2003 CY - México : Trillas KW - Restaurantes, cafeterías, etc..- Administración N1 - Incluye índices; Bibliografía: (p. 169-170); La restaurantería.- La información financiera.- Las zonas neurálgicas.- El restaurantero.- Manual de organización del departamento de contabilidad.- Catálogo de cuentas. Restaurantes ER -