Curso de cocina profesional 1 / Manuel Gracés
Material type:
TextPublication details: España : Thomson InternacionalEdition: 8Description: 290 p. / 24 cmISBN: - 84-283-1841-7
- TX716.M4 G37 2005
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Incluye: Terminos culinarios
Terminos culinarios. -- Cualidades del cocinero. -- La cocina. -- Herramientas. -- Moldes. -- Distribución del trabjo en la cocina.- Orden de trabajo, Administracion en la cocina.- Condimentos.- Fondos.- Salasas.- Hortalizas.- Ensaladas.- Legumbres.- Potajes, Sopas, Consomes y Cremas.- Entremeses, Savouries y Aperitivos.
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