Cocina para profesionales : hoteles, restaurantes, residencias / E. Loewer ; [traducción de Angelina Gatele] (Record no. 1784)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| Campo fijo de descripción fija | 01228nam a2200217 4500 |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS | |
| ISBN | 84-283-0283-9 |
| 045 ## - PERIODO CRONOLÓGICO DEL CONTENIDO | |
| Código de periodo cronológico | 20080117/1226 |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
| Número clasificador | TX643 L8278 2005 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL | |
| Campo fijo de descripción fija -- Información general | 5232222005 1980 sp AN 8030003300spa08 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre del autor personal | Loewer, E. |
| 240 ## - TíTULO UNIFORME | |
| Título uniforme | <a href="Cuisine: connaissances générales: Español">Cuisine: connaissances générales: Español</a> |
| 245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| Título | Cocina para profesionales : hoteles, restaurantes, residencias / E. Loewer ; [traducción de Angelina Gatele] |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 4a reimp. de la 13a ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | España : Paraninfo |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 400 p. / 22 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota General | Título original: Cuisine: connaissances générales \ Incluye índice |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | Instalaciones y organización de una cocina -- Los términos de cocina -- Conocimiento de los productos -- Técnicas culinaria -- Preparación del pescado -- Las entradas -- Las hortalizas -- Los postres -- Estudio de las minutas -- El rendimiento -- Generalidades sobre la ciencia alimentaria --Algunos artículos del código alimentario español -- Principales epigrafes del reglamento español manipuladores de alimentos -- Composición de los alimentos españoles |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO | |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Utencilios \ Recetas \ Cocina -- Recetarios |
| 710 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE CORPORATIVO | |
| Nombre corporativo o de jurisdicción como elemento de entrada | Gatele, Angelina, tr. |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) | |
| Tipo de Item KOHA | Libros-Monografías |
| No para Préstamo | Colección | Biblioteca de Origen | Biblioteca Permanente | Fecha de Adquisición | Total de Préstamos | Código de Barras | Última vez visto | Tipo de Material |
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| Colección general | UT Cancún | UT Cancún | 29/02/2024 | 01280 | 29/02/2024 | Libros-Monografías | ||
| Colección general | UT Cancún | UT Cancún | 29/02/2024 | 01284 | 29/02/2024 | Libros-Monografías | ||
| Colección general | UT Cancún | UT Cancún | 29/02/2024 | 01290 | 29/02/2024 | Libros-Monografías | ||
| Colección general | UT Cancún | UT Cancún | 29/02/2024 | 04418 | 29/02/2024 | Libros-Monografías |
