Cocina molecular y fusión / Carmen Fernández
Fernandez, Carmen
Cocina molecular y fusión / Carmen Fernández - Madrid : Libsa - 120 p
978-84-662-3069-8
1.- Técnicas culinarias. 2.- Espumas aires y suspiros. 3.- Perlas, esferas burbujas y moléculas. 4.- Rocas y crujientes. 5.- Gelatinas y confitados. 6.- Cremas, mousses y emulsiones. Etc. \ \
GR0033
Cocina molecular y fusión / Carmen Fernández - Madrid : Libsa - 120 p
978-84-662-3069-8
1.- Técnicas culinarias. 2.- Espumas aires y suspiros. 3.- Perlas, esferas burbujas y moléculas. 4.- Rocas y crujientes. 5.- Gelatinas y confitados. 6.- Cremas, mousses y emulsiones. Etc. \ \
GR0033
