Técnicas elementales de cocina / José Luis Armendáriz Sanz
Armendáriz Sanz, José Luis
Técnicas elementales de cocina / José Luis Armendáriz Sanz - 1 - España : Paraninfo - xii, 289 p. / 24 cm.
Incluye glosario de términos
Bibliografía: p. [287]-289
Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboración básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones
84-9732-490-0
Utensilios (Cocina) \ Alimentos -- Higiene
TX651 A7283
Técnicas elementales de cocina / José Luis Armendáriz Sanz - 1 - España : Paraninfo - xii, 289 p. / 24 cm.
Incluye glosario de términos
Bibliografía: p. [287]-289
Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboración básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones
84-9732-490-0
Utensilios (Cocina) \ Alimentos -- Higiene
TX651 A7283
