Curso de cocina profesional 1 / Manuel Gracés
Garcés, Manuel
Curso de cocina profesional 1 / Manuel Gracés - 8 - España : Thomson Internacional - 290 p. / 24 cm.
Incluye: Terminos culinarios
Terminos culinarios. -- Cualidades del cocinero. -- La cocina. -- Herramientas. -- Moldes. -- Distribución del trabjo en la cocina.- Orden de trabajo, Administracion en la cocina.- Condimentos.- Fondos.- Salasas.- Hortalizas.- Ensaladas.- Legumbres.- Potajes, Sopas, Consomes y Cremas.- Entremeses, Savouries y Aperitivos.
84-283-1841-7
Recetas \ Cocina \ Técnicas \ Organización culinaria \ étiles culinarios - Cocina
TX716.M4 G37 2005
Curso de cocina profesional 1 / Manuel Gracés - 8 - España : Thomson Internacional - 290 p. / 24 cm.
Incluye: Terminos culinarios
Terminos culinarios. -- Cualidades del cocinero. -- La cocina. -- Herramientas. -- Moldes. -- Distribución del trabjo en la cocina.- Orden de trabajo, Administracion en la cocina.- Condimentos.- Fondos.- Salasas.- Hortalizas.- Ensaladas.- Legumbres.- Potajes, Sopas, Consomes y Cremas.- Entremeses, Savouries y Aperitivos.
84-283-1841-7
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